PDCA循环在医院食品安全质量管理中的应用(2)
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参见附件。
3.3 检查阶段(C)
仓库保管员和验收员对各类食品及原料认真验收和检查，注意核实并收取供应商的相关证件和票据，严把食品安全质量关。当食品、原料进入初加工、切配、烹调区域时，各区域操作人员用“看、闻、摸”的方法，进一步检查食品质量，层层把关。
科室食品安全管理小组，按照科室制订的食品安全质量标准进行检查。包括职工个人卫生，操作环境卫生，初加工、切配、烹调过程，食品口味等，一一进行认真检查，并作好记录。
每月对两食堂工作人员的手、物表、餐具、空气等进行抽样微生物监测。
3.4 处理阶段(A)
3.4.1 检查结果汇总、分析 科室管理者将每周检查结果进行汇总、分析，利用科室周会时间告知全科职工。对符合标准、规范操作好的方法保留下来，继续执行；对存在问题，分析其原因，在下一个PDCA循环中作为改进计划的依据[4]。
3.4.2 针对存在的问题立即提出切实可行的整改措施 原料供应商送货不符合要求，“三证”不全的，立即停止供应；本部门职工如体检身体不合格的 ......
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